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写好一篇作文对于学生是非常重要的，写作文可以帮助我们平复心情，让自己冷静思考。我们常常需要以某个明确的题目写篇作文，一篇好作文切忌东拉西扯。优秀的作文要怎么写才好呢？为了让您在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“精选:河南烩面”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

生活在河南，我就喜欢吃面，尤其爱吃河南烩面。

但是烩面我吃过不少，觉得就是没有妈妈做的好吃，因为现在好多烩面馆为图省事，面坯子是批发来的，商家为了不粘和长时间保存不变质，自然会添加一些成分，这样吃起来就有一种硬而脆的感觉，失去了一些河南烩面特有的风味。

所以想吃真正的河南烩面就不是那么容易了。我最喜欢吃的烩面是妈妈亲自做的，那味道简直能与正宗的烩面馆相媲美。

烩面顾名思义就是把面烩一烩。所以就是在烩和面这两方面下功夫了。

怎么烩？用高汤来烩。买一些骨头在锅里加上茴香大料桂皮等煮肉料熬上两三小时，这样骨头的鲜味就融入到汤里了。骨头以羊骨头最佳，所以你到河南来吃的羊肉烩面并不是烩面里有多少羊肉，而是在于是不是真正的羊骨头熬的汤。汤熬好了，捞出骨头，把肉剔下来备用。

接下来就要说一说面了。烩面好不好吃，关键一部分就在面的处理上。大概500克面粉，加5克食用盐，加水和面，软硬以擀面条面稍软一点为宜。面团和好后，把它放到盆里，用湿布盖住，这叫省（xing）面，然后每10到15分钟拿出来到案板上进行揉一次，如此反复四五次，直到把面团揉到从外观上看起来像田黄石那样润泽就算把面揉到家了。把面团揪成100克左右的小剂子，把它搓成长条状，再用小擀面杖擀成3到5毫米厚的面坯子，把每个面坯上都抹上油把它们码放到盘子里，这样就不会粘在一起了。上面用湿布盖好让它继续省，夏天一到两个小时，冬天稍微长些。

下面的过程就是烩了。锅里加高汤煮开。取面坯慢慢拉，再上下甩动，这个过程叫甩面。甩面的过程可以称得上是一门艺术，只见师傅抖动着双臂，面条则犹如银龙在空中飞舞，上下跳动两三米，既不会把面甩断，又不会把面掉在地上。最后把面甩的又薄有细腻又透亮，像泡泡糖一样的宽面条子来，师傅用手指尖把它劈开，再把它丢到汤锅里，煮上两三分钟。

在煮面的同时，准备几个大碗。碗面放上葱花，紫菜，少许火锅底料，盐，味精等，舀一勺锅里的汤把这些东西沏开，把煮好的面捞到碗里，再在碗里加些香菜，滴几滴香油，把放一点刚剔好的羊肉，这样烩面就做好了。

河南烩面以其特有的做法和风味荣登中国八大面之宝座。怎么样，看了我的介绍的做法，你是不是早就垂涎欲滴了呢？

延伸阅读

精选:方便面作文大全

说到美食，我最先想到的不是三明治，不是汉堡包，也不是披萨饼，而是一袋普普通通的方便面。

方便面，顾名思义，就是给人提供方便的食品。一袋方便面，几分钟就做好了，而且香喷喷的，十分好吃。也不用担心会吃腻，因为它有很多种口味，比如：香菇炖鸡面、香辣牛肉面、红烧牛肉面等等。我最爱吃的是香辣牛肉面，只要一闻到它的香味，我就会垂涎三尺。

方便面不仅可以煮成软面条吃，还可以干着吃，这样在没有烧饭工具的情况下也可以吃饱。据我所知，方便面是改革开放以后从国外引进过来的，制作工艺也很复杂，是和面、熟化、复合压延、连续压延、切丝成型、蒸煮、定量切断、油炸、风冷、包装。让我对它刮目相看。方便面如此畅销，与它与生俱来的六大优点是分不开的，它的六大优点分别是：方便、快捷、安全、营养、价廉、实惠。瞧！妈妈又给我煮了一大碗热气腾腾的方便面，我夹起一筷子方便面吃了起来，啊，真是味佳汤美，香气扑鼻，面条润滑爽口，使我感叹方便面的美味。

虽然方便面有许多优点，但是它也有不足之处，就是没有营养，所以方便面最好不要作为主食。

怎么样，看了这篇文章后，是不是也想来一碗方便面呢？

最新:河南名吃优秀范例

每一种美食的背后就有一个传奇故事，河南小吃浆面条也是如此。

西汉末年，王莽篡位，杀了汉平帝。汉平帝的皇后是王莽的女儿，生下一子刘秀(后来的光武帝)，王莽为斩草除根，非杀掉刘秀不可。正在危急时刻，一个忠臣巧使掉包计，用自己妻子刚生下的女儿将襁褓中的刘秀换了过来。为对外保密，说是自己的儿子，后来被王莽知道了，下令追杀，刘秀连夜只身逃出京城长安。

刘秀为躲避王莽追杀，日夜奔走，数日水米未进。一日深夜行至洛阳附近，见到一户人家。便想讨些饭食，可主人贫穷，只有几把干面条，一些已经放酸的绿豆磨的浆水。刘秀饥饿难耐也顾不了许多，主人就用酸浆，把面条、菜叶、杂豆下入锅内烧熟。刘秀狼吞虎咽，竟然觉得奇香无比，吃得那叫津津有味。日后刘秀当了皇帝，虽然有山珍海味伺候，却依然对当年落难中的浆面条念念不忘，于是这种浆面条就作为一种御宴中的一道美食流传了下来。

浆面条的做法较简单，在家就可以做。做浆面条要先做浆。将开水放凉，加入少许豆面(黄豆面或者绿豆面均可)，然后把面汤放在温暖的灶台上发酵2天，面汤就变酸浆了。把酸浆倒在锅里煮至开锅，期间，浆水表层会泛起一层白沫.这时，要用筷子或勺子轻轻打浆，至浆沫消失。待酸浆变得细腻光滑时，放入香油、五香粉等调料。当浆水煮沸时，把面条(以手擀面为佳)下锅，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜等调料(也可以加入芹菜叶、红萝卜丝等)，将面条煮熟，再勾些欠即可。

食用时，可根据的自己的口味放入辣椒、韭花酱，花生碎，煮熟的黄豆粒和熟的芹菜丁，味道会更佳。韭花会使面条的酸味略降，吃起来更加惬意。

浆面条有一个特点，放凉后重新加热食用更有味道。因此民间有浆饭热三遍，拿肉也不换、浆饭热三遍，金子也不换、浆饭热三遍，给个县官也不干等多种说法。

浆面条还有一个功效就是开胃。老年人，病人往往胃口不好，不妨喝碗浆面条。自然发酵所产生的有机酸，不但刺激食欲，还增强胃的消化作用。

怎么样，你如果有机会来到河南，来碗浆面条尝尝，两三块钱一碗，既好吃又不贵!

泥鳅面

今天妈妈打算做泥鳅面，妈妈把一只只在碗里活蹦乱跳的泥鳅倒到了锅里，突然有一只小泥鳅，从锅里蹦到了地上的缝隙里，缝隙很小，虽然泥鳅上沾着一点土，但是也有点滑，怎么办呢？我想出了一个好办法：先让它一直蹦，粘上很多土为止，再用一个东西把泥鳅从缝隙里推出来，再用手捉住它放进玻璃花盆里，加上水，给它洗澡，洗完澡，焯一下水，就好了。

我一边吃着泥鳅面，一边看泥鳅，真好！