鸡蛋腌成咸的，可以当咸菜吃。煮一些放到冰箱的保鲜室，随吃随拿，方便。看着那流油的蛋黄，会使你食欲倍增。
做腌蛋第一步就是挑选鸡蛋。要求没有破损，沙皮蛋和薄皮蛋都不能用。沙皮蛋就是鸡蛋的外壳有小疙瘩，似沙子，摸起来很涩。薄皮蛋就是蛋壳较薄，蛋壳有的地方像油滴滴到纸上一样有点透明。这两种蛋由于腌制的过程中易破损，而不能腌制。
腌制咸蛋分干腌法和湿腌法两类，各有利弊。
干腌法：
优点：操作简单。缺点：风味较差。
倒一些高度白酒(不低于60度)到碗里。捏住鸡蛋，把鸡蛋的两端蘸上白酒，再把粘了酒的鸡蛋在盐里滚一下，使鸡蛋的两头裹上盐，之后放在容器里。完成后把容器密封好，大约过20到30天，就可以煮着吃了。
湿腌法：
分两种，一种是用盐水法，另一种是包泥法。前一种较简单，大约6斤水，加一斤盐。水烧开后把盐倒进去，使盐充分溶解。先把鸡蛋码到容器里，把凉盐水倒进去，以没过鸡蛋为止。盐水腌法不适用于夏秋季节，因为天气热，鸡蛋容易霉变。时间大约得20多天。
后一种就是包泥法。这种腌法适用于各个季节，而且腌制出来的鸡蛋风味口感都最好。缺点就是有点麻烦。红土晒干，称重。大约5斤红土1斤盐可腌制100枚鸡蛋。把干红土和盐放在桶里，有草木灰加上一点更好。把水烧开，倒进去，边倒便搅，使红土和盐成稀糊状。等泥凉了以后，把每个鸡蛋裹上薄薄的一层泥，逐个把它们码到容器里。用不完的盐泥倒在鸡蛋上面。密封，半个月之后就可以食用了。
需要食用腌鸡蛋时，从容器里取出几个，洗净，煮熟放冰箱冷藏，虽吃随取，简单方便，你不妨试着做一些，当你忙的时候吃咸蛋就馒头可以为暂时应急，但也不能常吃哟。
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某月某日，鸡碰到了蛋。它们开始夸夸其谈。
鸡：蛋老弟，你要感谢我啊！
蛋：为什么？
鸡：你想想，如果没有我，怎么会有你呢？
蛋：那你是从哪里来的呢？
鸡一下子怔住了：哦，也是，可我是从哪里来的呢？
蛋挥了挥手：你跟我来吧！
一路上，人们都恭恭敬敬的叫：蛋先生好，鸡小姐好！其实人家是怕鸡啄它们。
听见了吧蛋停下来：它们都叫我先生。先生，先生，乃首先出生，服了吧？
鸡目瞪口呆。
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某月某日，鸡碰到了蛋。它们开始夸夸其谈。
鸡：蛋老弟，你要感谢我啊！
蛋：为什么？
鸡：你想想，如果没有我，怎么会有你呢？
蛋：那你是从哪里来的呢？
鸡一下子怔住了：哦，也是，可我是从哪里来的呢？
蛋挥了挥手：你跟我来吧！
一路上，人们都恭恭敬敬的叫：蛋先生好，鸡小姐好！其实人家是怕鸡啄它们。
听见了吧蛋停下来，：它们都叫我先生。先生，先生，乃首先出生，服了吧？
鸡目瞪口呆。
画鸡
城市里的孩子不知道家禽家畜长什么样子的大有人在，有的只是看见它们的图片，大致知道这个是猪，那个是鸡，可真正了解它们的少的很。不信我给你讲一个我画鸡的事。
上周的美术课上，我们的老师不知道哪来的灵感，让我们画一个动物，然后图上三原色，说是作为我们成绩计入小学生成绩报告册。
这可是件大事。前几年我们的美术课是少得可怜，即便是一周曲曲的两三节课还常常被语数外这些课挤占。再说小升初又不考这些，所以吗，美术课出现在课程表上大部分是装样子罢了。
但样子也得装得像一点。这不我们现在每个人要交一份美术作业，作为学生综合素质的评判依据。这可把我们的美术老师急坏了，平常都没怎样教学生笔法，怎么画。无奈她想出了个绝妙的办法，让我们画十二生肖。然后交了差就OK了。
全班几十个学生便开始画起来。老师要求先用铅笔勾出大概轮廓，回家再用彩笔添上颜色。
晚上我把画好的草稿拿给爸爸看，希望他能夸夸我。我神秘地从书包里取出我画好的大公鸡说：瞧瞧，我画的鸡漂亮吧！
谁知我爸爸看了看我的画噗呲一声笑了起来。我说：你笑什么笑，难道我画的鸡不好吗？
他说：你见过的腿上不长肉的鸡吗？它们的身体是用筷子支起来的嘛？你画的鸡下嘴巴长那么长，它怎么吃东西？你再看看你的鸡的尾巴比鸡的身体都粗，难道说是孔雀鸡吗？
我说：这是农民画，有夸张的成份。
他说：夸张手法可以应用，可是夸张是有根据的，你能照着猫来画鸡吗？你说这叫夸张，我说这不叫夸张，这叫胡扯。
我想了想也对，但是我真不知道鸡长什么样子。最后只根据爸爸的的意见把我的画改了改，再用彩笔图上色，交给了我们的美术老师。
抓鸡
今天是星期日，早上，我正闲着无聊。
忽然，听到妈妈说：趁今天这个好天气，启明，你去抓只鸡，中午我们炖鸡汤，记住，要抓肥一点的。我急忙接下指令。抓鸡行动开始了。我打开鸡栅，一眼就盯住了一只肥胖的母鸡。鸡群似乎也发现了我这个陌生人，都咯咯地从我身旁钻出去，过了一会儿，鸡栅只剩下我和那只肥母鸡。我关好鸡栅，踮起脚尖轻轻地向前移动，接近母鸡时，可母鸡仍平静地卧在坑里，好像什么事也没发生，我便以闪电般的速度抓住了母鸡的翅膀。本以为抓住了，可是母鸡趁我不备反啄我一口，我急忙缩回双手，只见母鸡在我面前迈着绅士般的脚步，一幅悠然自得的样子。突然，叭的一声，母鸡把一泡屎弄到我面前，这下我被激怒了，一下子扑上去，没想到它一拍翅膀跳出鸡栅，然后昂头挺胸，不可一世地走开了。
我冲出鸡栅，顺手抓起一把沙撒向母鸡，它似乎也被激怒了，咯咯咯的声音越来越大，突然它发疯似的向我冲来。我本以为它要自投罗网，不料它身体一转，钻进鸡群去了。我急忙撒出一把米，其他的鸡全冲过来抢食，只有那只母鸡还在那儿装模作样。我一看机会来了，向它轻轻地走去，可它好像早有防备，我往东，它偏往西，我往西，它又向东，急得我像热锅上的蚂蚁。我强压住怒火，镇静地想：跟它硬攻不行，何不智取。不一会儿，一个完美的计划已经想好了。于是，我一边蹲下来，一边学鸡叫，然后偷偷地接近它，二米、一米、五十厘米只剩下十几厘米了。我突然站起来，那只母鸡顿时惊慌不已，跑也不是，不跑也不是，惊恐地等待我的判决。我为了不让它有机可乘，用迅雷不及掩耳之势来了个饿狼扑食，母鸡果然被我抓住了。
中午，我们全家人吃着香喷喷的鸡肉，喝着诱人的鸡汤，还免费收听了我绘声绘色的广播呢！
